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《辣食譜》美式餐車熱門菜單之費城起司牛肉三明治
《辣食譜》美式餐車熱門菜單之費城起司牛肉三明治

《辣食譜》美式餐車熱門菜單之費城起司牛肉三明治

是我心目中三明治口味的前三名,一個起司三明治,必須要有油花好的牛肉片,調味和口感兼具,濕潤柔軟入味的牛肉結合牽絲的起司,醬油香還有芥末籽醬不能少,這個我可以常吃。

關於費城牛肉起司三明治(英語:Cheesesteak、Philadelphia cheesesteak、Philly cheesesteak、cheesesteak sandwich、cheese steak、steak and cheese)是費城一帶流行的速食。將切得很薄的牛肉片加上融化的起司,夾在一種長形麵包(hoagie roll)裡做成三明治。
那它是怎麼來的?

根據一本1987年費城圖書館公司(Library Company of Philadelphia)出版的展覽目錄以及費城歷史學會(Historical Society of Pennsylvania)表示,費城牛肉起司三明治發源自20世紀初期,「在一小條麵包上添加香煎牛肉、洋蔥和起司」。

費城居民,帕特與哈利(Pat and Harry Olivieri)常被認為是費城牛肉起司三明治的發明者,他們在1930年早期,販售一種碎牛肉夾入義大利麵包做成的三明治。
但實際上仍有爭議,帕特和哈利原本經營一個熱狗攤,某天他們做了一種加碎牛肉和烤洋蔥的新款三明治。確切的故事眾說紛紜,但據其中一種說法,帕特正在吃這個三明治的時候,一個計程車司機剛好路過,而且對這個三明治很有興趣,所以也點了一份。吃過以後,計程車司機建議他們不要再賣熱狗,只賣新的三明治就好了。於是位於費城南邊義大利市場附近的熱狗攤,就開始販賣這種牛排三明治。他們生意越來越好,帕特之後就開了名為Pat's King of Steaks的餐廳,至今仍在營業。原本的三明治不含起司;店家表示:最先把波羅伏洛起司加進三明治的人是店址還在瑞吉大道(Ridge Avenue)時,一位名為Joe "Cocky Joe" Lorenza的經理。

費城牛肉起司三明治無論在餐廳或小吃攤都是熱門菜色,費城市區有很多店家都是家族獨資經營的。很多連鎖速食店會供應牛肉起司三明治。高級餐廳也有各自的三明治版本。許多費城外的店家在稱呼這種三明治時,會特別加上「費城」二字。
材料

牛排肉片或切細條\肋眼 五花牛\雪花牛 帶油花肉片佳,口感會比較豐潤

洋蔥 蘑菇片 蒜片

真的起司片(不要問我真假差異,這個改天請老高說明)(mozzarella, gouda...各式 或加點藍黴乳酪 味道更濃)

伍斯特醬worchestershare\或 十全香醋(這款味道適合)混合醬油1:1

Anita's經典辣醬 適量

胡椒,鹽 適量

法式芥末籽醬適量

奶油適量

做法

1-牛肉片淋上醋醬油(多一些無妨),芥末籽,少許胡椒,鹽調味,放旁邊備用

2-平底鍋小火熱油放一小塊奶油進去, 依序放蒜片,洋蔥,蘑菇 下胡椒,鹽 調味炒至微黃

3-牛肉片下鍋拌炒至8分熟,這時下起司,熄火,繼續攪拌至均勻

4- 把肉加進烤好的麵包就完成啦~

最後~淋上Anita's辣醬, 就是完美的點綴增色!

至於材料的分量比例就看個人喜好,肉和蔬菜均等是我偏好的比例

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